Network
Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group itu menyarankan Anda membungkus daging kurban dengan daun pepaya agar daging tersebut empuk, tetapi tidak boleh terlalu lama karena bisa membuat daging menjadi pahit.
"Biasanya bisa sekitar 30 menit hingga satu jam, dan ini tergantung usia daging juga. Kalau sudah tua akan keras," ujar Stefu.
Setelah itu, Anda bisa memotong daging sesuai selera dan kebutuhan. Namun, pemotongan daging tak bisa sembarangan.
Teknik memotong daging yang baik, yakni melawan arah serat atau melintang, agar nantinya daging lebih mudah dikunyah
Baca Juga: Ternyata Ini Alasan Kenapa Suhu Udara Dingin di Sejumlah Wilayah Indonesia
Selain membungkus dengan daun pepaya, menyimpan daging dalam lemari pendingin dengan suhu di bawah 3 hingga 5 derajat celcius selama 18 hari, juga bisa membantu daging menjadi lembut dalam kapasitas yang maksimal.
"Kalau mau dicuci dan tidak, sebenarnya enggak masalah. Tapi kalau kita tahu itu sudah dipotong dan ditaruh di lantai sebaiknya dicuci. Kemudian disimpan dalam plastik kemudian divakum. Tujuannya untuk menghindari kontaminasi bakteri," kata Stefu.***
Artikel Rekomendasi