Network
PR CIANJUR - Tepat pada Jumat, 31 Juli 2020, umat muslim akan merayakan Hari Raya Iduladha.
Iduladha merupakan salah satu hari besar umat Islam yang diperingati setiap satu tahun sekali.
Hari Raya Iduladha dikenal juga dengan Hari Raya Kurban atau Hari Raya Haji. Sebab, pada hari itu kegiatan kurban dan ibadah haji dilaksanakan.
Perayaan Iduladha selalu identik dengan melimpahnya daging hasil dari penyembilan hewan kurban. Hampir semua umat Islam dapat merasakan kelezatan daging hewan kurban.
Baca Juga: Diundang di Podcast Deddy Corbuzier, Putra Siregar Mengaku Ponsel yang Dijualanya Asli
Namun, ada beberapa hal yang harus diperhatikan selain pemilihan hewan kurban yakni pengolahan daging kurban itu sendiri.
Mungkin sebagian masyarakat tak banyak yang tahu bagaimana mengolah daging kurban yang baik sebelum menjadi sajian makanan yang lezat.
Dikutip Pikiranrakyat-Cianjur.com dari Antara, menurut President of Association of Culinary Professionals, Chef Stefu Santoso, daging kurban, baik itu sapi atau kambing yang baru dipotong dan masih dalam kondisi segar, sebaiknya tidak langsung Anda olah menjadi sajian.
"Sebenarnya daging kurban itu dagingnya terlalu fresh karena baru dipotong, jadi memang tidak bisa langsung dikonsumsi, perlu waktu untuk proses daging atau pelayuan," katanya.
Baca Juga: Hati-hati Bisa Tingkatkan Kolesterol, Berikut 5 Tips Sehat Santap Olahan Daging Saat Iduladha
Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group itu menyarankan Anda membungkus daging kurban dengan daun pepaya agar daging tersebut empuk, tetapi tidak boleh terlalu lama karena bisa membuat daging menjadi pahit.
"Biasanya bisa sekitar 30 menit hingga satu jam, dan ini tergantung usia daging juga. Kalau sudah tua akan keras," ujar Stefu.
Setelah itu, Anda bisa memotong daging sesuai selera dan kebutuhan. Namun, pemotongan daging tak bisa sembarangan.
Teknik memotong daging yang baik, yakni melawan arah serat atau melintang, agar nantinya daging lebih mudah dikunyah
Baca Juga: Ternyata Ini Alasan Kenapa Suhu Udara Dingin di Sejumlah Wilayah Indonesia
Selain membungkus dengan daun pepaya, menyimpan daging dalam lemari pendingin dengan suhu di bawah 3 hingga 5 derajat celcius selama 18 hari, juga bisa membantu daging menjadi lembut dalam kapasitas yang maksimal.
"Kalau mau dicuci dan tidak, sebenarnya enggak masalah. Tapi kalau kita tahu itu sudah dipotong dan ditaruh di lantai sebaiknya dicuci. Kemudian disimpan dalam plastik kemudian divakum. Tujuannya untuk menghindari kontaminasi bakteri," kata Stefu.***
Artikel Rekomendasi