Perbedaan Keju Alami dan Olahan, Mulai dari Bahan hingga Proses Pengolahannya

PR CIANJUR – Meski sudah menjadi makanan pelengkap berbagai sajian, ternyata ada dua jenis keju yang dapat dibedakan dari cara pengolahannya.

Dilansir Pikiranrakyat-cianjur.com dari Antara, dalam buku berjudul "Ilmu dan Teknik Pengolahan Keju", Purwadi memaparkan dua jenis keju yakni keju alami dan olahan.

Pertama keju alami yang dibuat dengan cara sederhana tanpa memerlukan proses lanjutan.

Baca Juga: Berhasil Menggelar Vaksinasi Berskala Besar India Izinkan Buka Kursi Bioskop

Kedua keju olahan, dengan proses pembuatan yang cukup panjang yakni mulai dari tahap alami kemudian diberi tambahan pengemulsi, lalu melalui proses pematangan atau maturation.

Pebedaan lainnya yakni keju alami hanya dibuat dari susu segar, campuran garam, kultur, dan enzim.

Sedangkan keju olahan, dibuat dari campuran keju alami dengan menambahkan beberapa bahan lain seperti pengemulsi, padatan susu, bahan pengawet dan pengatur keasaman.

Baca Juga: Liverpool Kembali ke Jalur Kemenangan, Mohamed Salah Putus Paceklik Gol

Dalam proses pembuatan keju secara alami memang membutuhkan waktu yang cukup lama yakni sekitar 60 hari.