JENDELA CIANJUR - Menyantap kentang goreng di kala hujan turun dan menyebabkan udara dingin tentu akan terasa nikmat.
Tapi apa jadinya jika kentang yang tersimpan di dapur dan akan anda goreng warnanya berubah menjadi hijau? Apakah anda akan mengurungkan niat untuk memasak kenteng goreng? atau justru sebaliknya?
Perlu diketahui, kentang yang berubah warna menjadi hijau tentunya tidak aman untuk dikonsumsi.
Menurut National Capital Poison Center seperti dikutip dari Readers Diggest, kentang berubah warna menjadi hijau biasanya terkena sinar matahari secara langsung.
Baca Juga: Angkat Isu Pemberdayaan Petani Mutiara Lombok, Usaha Lokal Bandung Ini Trending Twitter
Secara alami, kentang akan berubah menjadi hijau. Warna hijau ini berasal dari klorofil, istilah yang sering kita dengar saat belajar mata pelajara di SMP.
Klorofil sendiri merupakan senyawa yang tidak berbahaya dan memberikan warna hijau pada tanaman.
Klorofil sangat penting untuk fotosintesis, proses yang digunakan tanaman untuk memberi makan diri mereka sendiri. Paparan sinar matahari mempercepat produksi klorofil dalam kentang. Inilah sebabnya mengapa penting untuk menyimpannya di tempat yang gelap.
Ketika klorofil meningkat dalam kentang, mengubahnya menjadi hijau, kemungkinan senyawa solanin juga meningkat. Tingkat solanin yang lebih tinggi menyebabkan kentang terasa pahit dan bahkan dapat menyebabkan masalah kesehatan.
Ketika dimakan dalam jumlah besar, senyawa ini dapat menyebabkan masalah pencernaan seperti mual dan diare, serta sakit kepala dan masalah neurologis.
Namun, sangat membantu untuk mengetahui bahwa Anda harus makan banyak kentang hijau untuk mulai merasakan efek ini. Karena itu, aturan yang baik tentang kentang adalah ini: Jika rasanya pahit, jangan memakannya.
Lalu bagaimana cara agar aman untuk menyantapnya? Simak penjelasannya di bawah ini.
Pada dasarnya, jika kentang hanya sebagian kecil saja yang berwarna hijau, anda tidak perlu membuangnya sebutir kentang tersebut.
Anda cukup memotong bagian hijaunya saja dan gunakan sisa kentang yang tidak berubah warna.
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, kulit kentang sebaiknya juga dibuang, karena lebih banyak solanin yang ditemukan di kulitnya.
Untuk mencegah kentang anda berubah menjadi hijau terlalu cepat, pastikan selalu simpan di tempat yang jauh dari sinar matahari langsung.
Tempat yang sejuk dan gelap seperti pantry atau lemari adalah yang terbaik.***